ZENJIRO
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【完全保存版】日本茶とテアニンの徹底解説
テアニンって何？テアニン（L-Theanine）は多くの食品の中でもお茶のみに含まれるアミノ酸で、お茶の代表的なうま味成分です。紅茶にも多少は含まれますが、酸化させない不発酵の緑茶、特に玉露や一番茶の高級煎茶などに多く含まれていま…
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判官びいき でしょうか？ 名茶の条件
お茶やを始める数年前は日本の伝統的な食品や工芸品を海外に紹介することを考えていました。日本各地にい…
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水 について
お茶にとって水は命です。日本は軟水が当たり前なのでとても恵まれています。欧州は軟水の地域と硬水の…
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お茶の成分のおさらい・後編
こんにちは。いかがお過ごしですか？前編ではカテキンの３つの効能について書きましたが、後編は日本茶…
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お茶の成分のおさらい・前編
たぶん、多くの方が知っていることかも知れませんが、今まで関心がなかった方もいるかも知れないのでおさ…
